Indicateurs clés de performance : guide pratique pour la gestion d’une unité de restauration
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Aujourd’hui, un bon restaurateur est avant tout un bon gestionnaire qui doit mettre en place les outils nécessaires au bon fonctionnement de son établissement.
Ce guide s’adresse à tous les professionnels du secteur, créateurs d’entreprises, restaurateurs indépendants, franchisés ou chaînés désireux de posséder les bonnes clés pour une ouverture et d’optimiser les performances. Grande distribution, fournisseurs, prestataires de services, désireux de se développer en restauration !
Au travers de ce guide pratique, découvrez les outils essentiels, de la phase de lancement d’un établissement jusqu’à la construction de la carte !