Healthy : Phénomène de société ou tendance de fond ?

Les consommateurs bouleversent leurs manières de consommer. Les différentes enquêtes montrent que nous sommes de plus en plus tournés vers une alimentation saine et en quête de sens. A la recherche du gout, le consommateur fait des choix de plus en plus tranchés qui ont un impact sur la restauration dans un contexte de forte médiatisation.

Au travers de ce cahier sur la restauration Healthy, Gira décrypte les tendances moteur de ce mouvement au travers du prisme du consommateur et des acteurs de la restauration.